Coulis d’épices au balsame

Ingrédients

125 ml Jus d’orange
125 ml Jus de pamplemousse
50 ml Balsame
125 ml Vin rouge
1 Bâton de cannelle
2 Anis étoilée
Zeste d’un demi orange
Zeste d’un demi citron

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients.
• Verser dans une casserole et chauffer.
• Réduire jusqu’à consistance sirupeuse.
• Verser dans un saucier.
• Laisser refroidir avant de servir.

Ce coulis est parfait pour accompagner une terrine de campagne, des rillettes de canards, un pâté de foie, et autres charcuteries de gibier.