RECETTES POUDRES CULINAIRES

CHURROS À LA RHUBARBE

Rendement 18-20 churros de 6cm de longueur

210mL d’eau
85g de beurre
12g de sucre
2g de sel
175g de farine
100g d’oeuf
20g de poudre de rhubarbe        

  • Dans une casserole, faire chauffer l’eau, le beurre, le sucre et le sel.
  • Porter à ébullition et ajouter la farine ainsi que la poudre de rhubarbe et mélanger énergiquement.
  • Cuire le mélange à feu doux jusqu’à ce que la pâte n’accroche plus aux parois de la casserole.
  • Retirer du feu et laisser tiédir 5 minutes.
  • Ajouter les oeufs un à un et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit totalement homogène.
  • Disposer le mélange dans une poche à pâtisserie, munie d’une douille cannelée.
  • Faire chauffer de l’huile pour frire à 350 degrés Fahrenheit.
  • À l’aide de la poche à pâtisserie remplie, faire des tronçons d’une longueur d’environ 6 cm et les laisser tomber doucement dans l’huile (attention aux éclaboussures).
  • Cuire les tronçons de 3 à 4 minutes. Selon la grosseur de votre récipient, faire à deux ou trois reprises cette étape pour ne pas que les churros collent ensemble à la cuisson.
  • Retirer les churros et les goutter sur un papier absorbant.
  • Rouler dans le mélange de sucre et de poudre de rhubarbe (voir recette ci-dessous).

Sucre à la rhubarbe

Rendement 25g

10g de sucre
15g de poudre de rhubarbe

Dans un récipient, mélanger le sucre et la poudre de rhubarbe.

HAUT