RECETTES

COULIS D’ÉPICES AU BALSAME

INGRÉDIENTS

125 ml Jus d’orange
125 ml Jus de pamplemousse
50 ml Balsame
125 ml Vin rouge
1 Bâton de cannelle
2 Anis étoilée
Zeste d'un demi orange
Zeste d'un demi citron

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients.
Verser dans une casserole et chauffer.
Réduire jusqu’à consistance sirupeuse.
Verser dans un saucier.
Laisser refroidir avant de servir.

Ce coulis est parfait pour accompagner une terrine de campagne, des rillettes de canards, un pâté de foie, et autres charcuteries de gibier.

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